Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



17
Nov16

...

Frango recheado com queijo e alho francês. Acompanhado de massa.
Al dente e com salsa.

 

Os ingredientes:

Um alho francês (um, e sem as folhas), frango (bom, do caseiro, pode inclusive estar cortado como se de um bife se tratasse), um pimento (de preferência verde, porque é verde), um tomate (Tomate Maçã), um queijinho (um qualquer, mas há que saber usar o queijo, ele vai derreter), massa (recomendo o uso de uma massa mais volumosa, para poder mostrar o seu paladar perante o campo e o seu súbdito frango no prato), salsa, azeite, piripiri, vinho branco, sal, salsa...

Ora, isto vai ao forno, com um molho previamente preparado, e a massa a acompanhar.

O molho:
Corte o pimento, o tomate, o alho francês (75% do total) em bocados pequenos, adicione sal, azeite, vinho e piripiri q.b.. Não abuse do sal, faz-lhe mal e a saúde não se pode perder no paladar. Deixe ferver até engrossar o molho.

O frango:
Devo começar por partilhar da minha opinião que facas mal afiadas são as que nos fazem descontrolar a força ao cortar, de forma a compensar a faca e acabamos por nos cortar. Afie a sua faca por favor. Obrigado.
Corte o frango com carinho, abra-lhe uma abertura a meio ou equacione uma forma de o fazer fechar. Como um rolo de carne.
Se tudo falhar, use palitos, seguram perfeitamente a carne enquanto esta está estável no forno. Retire-os obviamente antes de comer, não são comestíveis. Nem quando vão ao forno.
Adicione o queijo entre o molho despejado com cuidado e precisão de forma a transformar um simples frango num frango com aspecto tropical, numa praia no sul, de sandálias feitas de alho francês, com os palitos para prender o para-vento e o seu queijo a não combinar na praia, mas com imensa utilidade para a agregação dos vegetais dentro do "rolo de frango", esse nome mais específico da situação. Preso com o para-...palitos.

O forno:
Após a união entre o molho, preso com o queijo que deve derreter e agregar todos os simples e saborosos vegetais e o frango, o rico frango, deve colocar numa bandeja com alho francês disposto cuidadosamente na mesma, regada com azeite, vinho, muito pouco, mesmo muito pouco, uma camadinha cuidada para dourar o frango e o alho francês.
Após verificar as vezes necessárias e regular a temperatura da melhor forma que conheça o seu forno, deixe a bandeja até alourar e torrar um pouco o topo do frango. Abra duas vezes para cheirar. Delicie-se e aromatize o ambiente e feche de seguida a porta para não perder o calor do forno.
Retire quando estiver acabado.

A massa:
Água, azeite, sal, salsa (pode abusar), deixar ferver. Adicionar massa. Verificar.
Verifique com um garfo. Retirar do lume quando estiver com uma rijeza de um chocolate suiço que se derrete na boca só ao trincar, mas ainda assim sendo necessário trincar para sentir o chocolate na sua imensidão. Deixe na água até que ela adquira a consistência de uma massa que adoraria comer. Escorrer. Adicionar um pouco de mais salsa, para complementar.

 

Servir o frango.
Servir a massa.
Use o molho do frango na massa por favor.
Delicie-se com a sua refeição.
Aprecie a consistência da massa, regada com o molho dos vegetais. Frescos e agora no seu paladar. Sinta o sabor nutritivo da sua refeição a complementar o frango. O queijo. O salgado do queijo, sinta-o no seu paladar.
Pode complementar com pão se a sua bebida for um vinho e quiser usar da arte de saborear.
Bom apetite."
- Em "As receitas do Chef Ribeiro", um livro na posse de Charles Wingsman

Autoria e outros dados (tags, etc)


calendário

Novembro 2016

D S T Q Q S S
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930